ความสำคัญและพัฒนาการของอุตสาหกรรมผลิตภัณฑ์ขนมอบ ชนิดและประเภทของผลิตภัณฑ์ขนมอบ สมบัติและหน้าที่ของวัตถุดิบ อุปกรณ์และเครื่องมือ กรรมวิธีและเทคนิคการผลิตผลิตภัณฑ์ขนมอบ การตรวจสอบและการควบคุมคุณภาพ การเสื่อมคุณภาพ บรรจุภัณฑ์ และการเก็บรักษา และปฏิบัติการที่เกี่ยวข้องกับเนื้อหา
Importance and development of bakery product industry; types and categories of bakery; characteristics and functional properties of ingredients; tools and equipment; processing and techniques of bakery production; inspection and quality control; deteriorative changes; packaging; laboratory practice in related contents